Сухофрукты - лакомство для тех, кто ценит жизнь

Репутация сухофруктов — исключительно положительная. Их советуют употреблять диетологи, косметологи, врачи общей практики и даже лекари народной медицины. Надо разобраться, в чем сила этих сладких ароматных лакомств.

С древнейших времен.... История сухофруктов

Ученые полагают, что именно сухофрукты дали старт пищевой промышленности в целом. Это первая заготовка продуктов в истории!

По официальной версии, случилось это еще в доисторические времена, когда мужчины ходили на охоту, а женщины занимались собирательством. Именно первобытные дамы и обратили внимание на то, как сохнут на солнце разные фрукты, становясь при том только вкуснее и приобретая способность храниться сколько угодно долго. Со временем хранительницы первобытно-общинного очага сами приспособились раскладывать плоды на теплых камнях, чтобы сделать из них запасы на зиму.

Сушили фрукты и на Руси. Каждая хозяйка старалась за лето набить мешки дольками сушеных яблок и груш. Отдельно заготавливали ягоды — все, которые удавалось найти в лесу и на болотах.

Особенным же угощением считалось лакомство иноземное, особенно душистое и вкусное, - изюм. Его славяне знали очень хорошо. Судя по всему, его доставляли из Византии, Средней Азии, Кавказа. В некоторых областях существовала даже традиция одаривать невест накануне свадьбы сушеным виноградом. Так женихи обещали нареченной сладкую жизнь

Лакомились изюмом и знатные люди и даже императоры. Для приготовления "царских" блюд вяленым виноградом начиняли тушки птиц и зайцев перед запеканием, замачивали в коньяке и ликере, добавляли в сладкую начинку для пирожков.

Даже революция, которая почти уничтожила гастрономическое наследие страны, оказалась бессильна перед сухофруктами. Во времена СССР изюм, курагу и чернослив доставляли из жарких республик, так что даже дефицитными товарами назвать их было нельзя. А стакан яркого желтого компота из сушеных абрикосов и слив можно было смело считать визитной карточкой любой заводской столовой. На десерт можно было выпить напиток вприкуску с булочкой с изюмом.

В советские времена о пользе сухофруктов говорили уже достаточно много. Все граждане, мечтающие о здоровье и долголетии, непременно начинали с них день, съедая несколько размоченных в воде ягод натощак.

Самые-самые. Какие сухофрукты заслужили особенную любовь

Не все сухофрукты одинаково полезны. Каждый имеет свою ценность.

Изюм

В каких бы климатических условиях ни поселился человек, рано или поздно он обязательно разобьет где-нибудь поблизости виноградник. Создателям первых цивилизаций повезло: в тех землях, где они строили свои империи, все словно было создано для выращивания лозы. А, значит, у них в достатке был не только виноград, но и изюм. Историки полагают, что им лакомились люди еще за несколько тысяч лет до нашей эры. Он помогал восполнить запас витаминов в организме, из него готовили лекарства.

Сушеные виноградинки действительно обладают огромной силой. Они сохраняют практически все микроэлементы и питательные вещества свежей ягоды. Даже наши далекие предки заметили, как изюм делает организм сильнее, помогает ему бороться с вирусами, укрепляет сердце.

В более поздние времена дамам изюм часто прописывали в качестве успокаивающего средства. И действительно, если съедать горстку ягод каждый день, восстановится здоровый сон, в целом улучшится эмоциональное состояние. Ну а побочные эффекты только порадуют. Среди них - улучшение состояния зубов и волос. Особенно же изюм полезен женщинам во время климакса. Он помогает пережить гормональную перестройку без больших потерь.

Впрочем, не стоит отказываться от ароматных сушеных ягод и мужчинам. У всех, кто перешагнул сорокалетний рубеж он вообще должен быть включен в рацион на постоянной основе. Ведь это самый древний, полезный и вкусный способ замедлить старение.

Курага

Считается, что первыми начали сушить половинки абрикосов китайцы и случилось это, как минимум, пять тысяч лет назад. Такие ягоды они называли плодами мудрости. Почему? Вариантов ответа несколько.

Самый очевидный заключается в том, что курага внешне напоминает полушария мозга. Однако, зная насколько китайцы умеют смотреть вглубь вещей, это объяснение не кажется исчерпывающим.

Возможно, они знали о том, насколько важно употреблять курагу в возрасте, когда мудрость расцветает в полную силу. Действительно, чем старше становится человек, тем полезнее ему эти ягоды. Они укрепляют сердечную мышцу, делают иммунитет более сильным, улучшают кровообращение, очищают печень.

Есть также предположение, что в Древнем Китае заметили взаимосвязь между регулярным потреблением кураги и продуктивностью умственной работы. Ведь курага стимулирует мозговую деятельность, помогает концентрировать внимание и улучшает память.

Чернослив

Ягоды сливы стали засушивать одними из первых. Такие заготовки делали еще в Древнем Египте. Ученые полагают, что чернослив той древней цивилизации был не тот, что у нас. Во-первых, сами плоды тогда были достаточно кислыми. Во-вторых, технология сушки сильно уступала той, что была разработана в Европе XVII века и до сих пор используется почти без изменений.

Тем не менее, чернослив считался важной составляющей рациона во все времена. Люди заметили, что те, кто лакомится им регулярно, меньше нервничает и лучше спит. На его основе стали делать лекарства от нервных болезней. Не представляли себе жизни без чернослива и дамы, заботящиеся о своей внешности. Считалось, что чернослив при внутреннем применении делает кожу чище и светлее, стимулирует рост волос, способствует укреплению зубов.

Главное свойство сушеных слив — послабляющее — было описано позднее. Но сейчас именно оно считается основным, и в первую очередь эти ягоды рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварением.

Инжир

Смоковница, фиговое дерево… как только не называли в древности растение, приносящее потрясающие вкусные питательные плоды. Про них слагали легенды, упоминали в сказках и даже рассказывали о нем в библейских притчах. Именно листочком с этого дерева прикрывались Адам и Ева после того как вкусили запретный плод. Но ведь в старозаветных историях нет ни одного случайного слова, вот и смоковница появилась совсем не просто так: наши далекие предки знали, что ее плоды — мощный афродизиак. В сушеном виде это свойство сохраняется.

Есть инжир можно не только в компании с любимыми. С давних времен воины брали эти сухофрукты с собой в военные походы и в дальние морские путешествия. Сам Александр Македонский советовал своим воинам потреблять эти плоды после боя для восстановления сил. Действительно, инжир в сушеном виде богат белком, который помогает быстро вернуть форму после нагрузок.

Самой известной почитательницей инжира среди женщин считается Клеопатра. Она точно знала, что состав этого фрукта создан для того, чтобы поддерживать кожу в тонусе, а волосы делать густыми и блестящими. По легенде, даже змея, от укуса которой скончалась царица, вылезла именно из корзинки с инжиром.

Современные исследования сухофрукта показали, что наши предки были правы, приписывая инжиру целительные свойства. Он действительно способен укреплять, предотвращать развитие различных заболеваний, в том числе и таких серьезных как онкология, и усиливать обменные процессы.

Сухофрукты в цифрах. Сравниваем и выбираем

Самую точную информацию о любом продукте даст его состав. В таблице ниже приведены все те вещества, которые делают сухофрукты такими полезными и питательными.

	Белки (на 100 грамм)	Жиры (на 100 грамм)	Углеводы (на 100 грамм)	Калорийность (Ккал на 100 грамм)	Клетчатка (на 100 грамм)	Витамины	Минералы
Изюм	3,39	0,46	79,5	302	4,0	В4 — 11,1 мг; С — 3,2 мг; В3 — 1,1 мг; В6 — 0,3 мг; В2 — 0,2 мг; E – 0,1 мг; В9 — 3,0 мкг.	Калий — 746 мг; Фосфор — 115 мг; Кальций — 53 мг; Магний — 35 мг; Натрий — 12 мг; Железо — 1,8 мг; Медь — 0,4 Мг; Цинк — 0,3 мг.
Курага	3,39	0,51	62,6	241	7,3	А — 180 мкг; Бета-каротин — 2163 мкг; Е — 4,3 мг; К — 3,1 мкг; С — 1 мг; В3 — 2,6 мг; В4 — 13,9 мг; B9 — 10 мкг.	Калий — 1162 мг; Фосфор — 71 мг; Кальций — 55 мг; Магний — 32 мг; Натрий — 10 мг; Железо — 2,7 мг; Цинк — 0,4 мг; Медь — 0,3 мг.
Чернослив	1,0	0,2	28,1	107	3,1	А — 17 мкг; Бета-каротин — 173 мкг; Альфа-каротин — 25 мкг; К — 26,1 мг; С — 2,9 мг; В4 — 4,4 мг; В3 0,7 мг; В6 — 0,2 мг	Калий — 321 мг; Фосфор — 30 мг; Кальций — 19 мг; Магний — 18 мг; Натрий — 1 мг; Железо — 0,4 мг; Цинк — 0,2 мг; Марганец — 0,1мг
Инжир	3,3	0,93	63,8	255	9,8	Бета-каротин — 6 мкг; В4 — 15,8мг; С — 1,2 мг; В3 — 0Ю6 мг; В5 — 0,4 мг; В6 — 0,1 мг; К — 15,6 мкг	Калий — 680 мг; Кальций — 162мг; Магний — 68 мг; Фосфор — 67 мг; Натрий — 10 мг; Железо — 2 мг; Цинк — 0,6 мг

Полезные и вкусные сочетания для сухофруктов

Полезнее всего сухофрукты есть просто так, безо всего. Например, балуя себя между основными приемами пищи. Кроме удовольствия они в таком случае одарят и энергией, которая позволит продержаться до обеда или ужина.

Однако многие блюда тоже выиграют от добавления сухофруктов. В первую очередь, это каши. Овсяная, манная, рисовая или пшенная станут гораздо вкуснее с изюмом, черносливом, курагой или любыми другими сушеными плодами. Количество сахара в таком случае можно будет значительно снизить или вовсе исключить «сладкий яд» из рецепта.

Здорово обогащают сухофрукты и вкус блюд из молочных продуктов. Достаточно добавить горстку мелко порезанных плодов к творогу, и он станет не только вкуснее, но и красивее. Сырники и запеканки тоже получатся отлично.

Чернослив и курага также хороши с кисломолочными продуктами — кефиром, ряженкой или йогуртом. Можно приготовить вкусный и полезный коктейль, забросив их в чашу блендера в любом сочетании. Сладкоежкам можно добавить немного сахара.

Еще один классический вариант использования сухофруктов — выпечка. Булочки с изюмом, пирожки с начинкой из кураги или чернослива, торты и куличи с кусочками плодов… все это очень вкусно и немного полезнее, чем обычные изделия из теста.

В последнее время стали очень популярны конфеты из сухофруктов. Готовятся они очень просто: через мясорубку пропускают любимые сухофрукты, добавляют к массе мед в таком количестве, чтобы она стала удобной для лепки.

Классическая форма таких конфет - небольшие шарики. Их формируют и обваливают в любой обсыпке по вкусу. Это могут быть измельченные орешки, какао или кокосовая стружка. Эти лакомства, конечно, намного полезнее, чем карамельки или шоколадки из магазина. Однако злоупотреблять и ими лучше не стоит. Все-таки калорий в них многовато.

Ну и самое нетривиальное сочетание сухофруктов — с мясом. С точки зрения диетологии, оно оправдано: сушеные плоды содержат большое количество клетчатки. Она будет способствовать быстрому перевариванию тяжелой жирной пищи. Блюда, в которых сочетаются такие продукты, есть во многих кухнях. В Средней Азии, например, популярен плов с черносливом и курагой. Готовят отбивные в сладком соусе из сухофруктов и во многих странах Южной Америки. Пользуется популярностью такое сочетание в Китае.

Польза и вред сухофруктов

Переоценить пользу сухофруктов сложно. Это натуральные источники витаминов и микроэлементов. Они прекрасно хранятся, не теряя своих свойств и доступны в любое время года.

Врачи, обговаривая меню при той или иной болезни, часто советуют включать в рацион сушеные плоды. Наверняка те, кто пережил инсульт, слышал наставление почаще есть курагу. Ее же назначают малышам, которые не очень активно растут: содержащийся в ягодках бета-каротин — это настоящий эликсир роста.

Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, рекомендуют отдать предпочтение черносливу. Он мягко, но эффективно поможет очищению кишечника. Ну а тем, чей организм ослаблен, иммунитет стремится к нулю, а настроение находится в упадочном состоянии, советуют есть все сухофрукты.

Однако диетологи предупреждают, что в любом случае нужно соблюдать меру. Все же сухофрукты достаточно калорийны и содержат большое количество сахара.

Существуют также люди, которым к употреблению сушеных плодов следует подходить с особой осторожностью, а может, и вовсе от них отказаться. В первую очередь это:

страдающие от диабета. Сухофрукты способны резко поднять уровень сахара;
люди с воспалением желудка или двенадцатиперстной кишки. Грубая клетчатка, которой богаты сухофрукты, может вызвать сильное раздражение;
аллергики.

Сухофрукты — это настоящий кладезь здоровья. Они могут подарить долголетие, силу, выносливость, способность противостоять болезням, стройность и красоту. Главное, соблюдать меру и не ждать чудесных перемен сразу.